ÇORBALAR

Domates çorbası tarifi için malzemeler
1 kg taze domates
100 g konserve doğranmış domates
10 arpacık soğan
3 diş sarımsak
Yarım kırmızı Meksika biberi
2 yemek kaşığı zeytinyağı
500 ml et suyu
50 ml krema
Tuz
Karabiber
1 yemek kaşığı toz şeker
Üzeri için
2 dilim tost ekmeği
2 dal taze kekik
Değirmen karabiber




Domates çorbası Nasıl Yapılır
Domatesleri önceden ısıtılmış 200 derece fırında közleyin. Fırından alıp kabuklarını soyun. Küp doğradığınız soğan, sarımsak ve Meksika biberini zeytinyağında soteleyin. Soğanlar pembeleşmeye başladığında kabuklarını soyduğunuz közlenmiş domatesler ve konserve domatesi ilave edin. Tuz, karabiber ve toz şekerle tatlandırıp orta ateşte 10-15 dakika pişirin.
Et suyunu ilave edip 2-3 dakika daha pişirin ve ocaktan alın. Pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar blenderdan geçirin. Kremayı ilave edip bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın.
Tost ekmeklerini küp doğrayıp yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 5 dakika kızarın. Çorbayı servis kaselerine paylaştırın. Üzerlerini kızarttığınız tost ekmekleri, taze kekik ve değirmen karabiberle süsleyerek servis yapın.

TUZLULAR

* Temel Tuzlu Kurabiye

Hamur:

250 g	margarin veya tereyağı (eritilmiş ve soğutulmuş)
½ çay bardağı	sıvı yağ
½ çay bardağı	su
1 çay kaşığı	tuz
1	yumurta akı
4 - 4 ½ su bardağı	un
1 poşet	Dr. Oetker Hamur Kabartma Tozu

Üzeri için:

1	yumurta sarısı
	susam
	çörek otu

Hazırlanışı

1

Ön hazırlık:

Fırın tepsisine pişirme kağıdı serin. Fırını belirtilen dereceye ayarlayıp ısınması için önceden açın.

Turbo pişirme: 170°C

Alt-üst pişirme: 180°C

2

Hamurun hazırlanışı ve pişirme:

Eritilmiş margarin veya tereyağı, sıvı yağ, su, tuz ve yumurta akını derin bir kaba alın. Unu eleyip hamur kabartma tozu ile karıştırın. Karışıma ilave edip iyice yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp değişik şekiller verin. Fırın tepsisine sıralayın, üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörek otu serpin ve pişirin.

Pişirme süresi: yaklaşık 20 - 25 dk.

Fırından çıkarıp soğumaya bırakın.

TATLILAR

• Cevizli üzüm tatlısı
• 
•  tarifi için malzemeler
• 1 lt taze sıkılmış siyah üzüm suyu (Tercihen kokulu üzüm)
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 1 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı un (Tepeleme)
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası (Tepeleme)
• Üzeri için
• 1 su bardağı ceviz içi
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 yemek kaşığı toz Hindistan cevizi
• 
  
• Cevizli üzüm tatlısı (Pepeçura) Nasıl Yapılır
• Üzüm suyunu, şekeri, suyu, nişastayı ve unu bir tencereye alıp, iyice karıştırın. Ocağın üzerine alın, kısık ateşte, sürekli karıştırarak puding kıvamına gelene dek pişirin. Karışım puding kıvamına gelince birkaç taşım kaynatın. Daha sonra ocaktan alın. Ilınınca servis kaselerine paylaştırın. Buzdolabında en az 2 saat kadar bekletin.
• Üzeri için iri çekilmiş ceviz içini, tarçını ve Hindistan cevizini bir kasede karıştırın. Bu karışımı servis yapmadan önce tatlıların üzerine paylaştırın.

KEKLER

KEK TARİFLERİ

ISLAK KEK

KAÇ KİŞİLİK

10 dilim

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Malzemeler

• 3 adet
  

  yumurta
• 1 su bardağı
  

  toz şeker
• 1 su bardağı
  

  süt
• 1 su bardağı
  

  ayçiçek yağı
• 2 yemek kaşığı
  

  kakao
• 1 paket
  

  vanilya
• 1,5 su bardağı
  

  un
• 1 paket
  

  kabartma tozu

Kek kalıbını yağlamak için:

• 1 yemek kaşığı
  

  tereyağı

Sosu İçin:

• 1 su bardağı
  

  süt
• 1,5 yemek kaşığı
  

  kakao
• 1/2 su bardağı
  

  toz şeker
• 2 yemek kaşığı
  

  sıvı yağ
• 1 tutam
  

  tuz

Püf Noktası

Kekinizin daha iyi kabarması için; kabartma tozunu elenmiş un ile birlikte 1- 2 damla limon suyu ilavesi ile ekleyebilirsiniz.

Pişirme Önerisi

Tadını seviyorsanız kek harcına portakal şekerlemesi ekleyebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

1. Derin bir kasede yumurta ve şekeri, şeker eriyip, karışım krema kıvamına gelene kadar çırpın.
2. Ardından içerisine sütü, sıvı yağı ve vanilini koyup tekrar karıştırın.
3. Topak kalmaması için kakao, kabartma tozu ve unu süzgeçten geçirerek karışıma ekleyin ve son kez çırpın.
4. Yağlanmış, ısıya dayanıklı bir kabın içerisine karışımı dökdükten sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
5. Keki ıslatmak için bir sos tenceresinde su, süt, sıvı yağ, toz şeker, kakao ve bir tutam tuzu karıştırıp bir taşım kaynatın ve ocaktan alın.
6. Fırından çıkan kekin üzerine ocakta hazırladığımız sosu dökün ve çekmesini bekleyin.
7. Sosunu sünger gibi çeken iç kısmı yumuşacık ıslak keki dilimledikten sonr üzerine file badem serpiştirerek servis edin, sevdiklerinizle afiyetle tüketin.

Servis Önerisi

Arzuya göre fındık parçaları ya da rendelenmiş Hindistan cevizi ile birlikte servis edebilirsiniz.

PORTAKALLI KEK

KAÇ KİŞİLİK

12 dilim

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

35 dakika

Tarifi Yazdır

Malzemeler

• 3 adet
  

  yumurta
• 1 su bardağı
  

  toz şeker
• 1 su bardağı
  

  portakal suyu
• 1 su bardağı
  

  süt
• 1/2 su bardağı
  

  sıvı yağ
• 3 su bardağı
  

  un
• 1 paket
  

  kabartma tozu
• 1 yemek kaşığı
  

  rendelenmiş portakal kabuğu
• 2 paket
  

  vanilya

Kek kalıbını yağlamak için:

• 1 yemek kaşığı
  

  tereyağı

Üzeri için:

• 3 yemek kaşığı
  

  pudra şekeri

Pişirme Önerisi

Arzuya göre kek harcına tarçın ve unlanmış kuru üzüm ilave edebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

1. 3 adet yumurtayı 1 su bardağı toz şekerle birlikte güzelce çırpın.
2. Ardından yarım su bardağı ayçiçek yağı, 1 su bardağı süt, 1 su bardağı portakal suyunu ve portakal kabuğunu ekleyerek çırpmaya devam edin.
3. 3 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu ve 2 paket vanilyayı eleyerek harca ekleyin ve kıvam alana kadar çırpın.
4. Yağlanmış kek kalıbına harcı aktarıp 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 35 dakika pişirin. Oda sıcaklığında soğuttuktan sonra kalıptan çıkarıp dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun

YEMEKLER

Yaprak Sarması 

Yaprak Sarması Tarifi İçin Malzemeler

• Yeteri kadar salumura yaprak
• 1, 5 su bardağı  pirinç
• 1/2 (yarım) su bardağından biraz fazla iri bulgur (bulgur lezzet katıyor sevmiyorsanız hepsini pirinç olarak kullanabilirsiniz)
• 2 büyük boy kuru soğan
• 6-7 diş sarımsak
• 1/2 (yarım) çay bardağı sıvı yağ
• 1/2 (yarım) demet maydanoz
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1, 5 yemek kaşığı domates salçası
• 1/2 (yarım) demet dereotu
• 1/2 (yarım) tatlı kaşığı tuz
• 2 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı  nane
• 1, 5 tatlı  kuru reyhan
• 1 çay kaşığı  karabiber
• 1 çay kaşığı  pulbiber
• 1 çay kaşığı  isot (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı  sumak (isteğe bağlı)
• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• 1/2 (yarım) limon
• 1, 5 çay kaşığı  tuz
• 2 büyük su bardağı su

Lezzeti İç Harcında Saklı Yaprak Sarması Tarifi Yapılışı

1. İç harcını hafif pişirmek ve dinlendirmek gerekiyor.
2. Soğanları doğrayıp yağ da hafif öldürün.
3. Üzerine salçaları ekleyin.
4. Yıkayıp süzdüğünüz pirinç ve bulguları ekleyin, biraz da onunla kavurun.
5. Sarımsakları ezin üzerine biraz su döküp iç harça ekleyin.
6. Tuzu ve baharatları ekleyip karıştırın.
7. Kıyılmış maydanoz ve dereotunu da ekleyin ama karıştırmayın.
8. Üzerine yaklaşık 1, 5 bardak su koyun kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
9. Ocağı kapatıp dinlenmeye bırakın.
10. Yarım saat dinlenip soğuyan iç kullanıma hazır.
11. Kullanacağınız tencerenin altına 2 kat yaprak serin. (Yaprakları sıcak suda bekletin sonra bolca durulayın fazla tuzunu gidermek için) 1 tatlı kaşığı iç harçtan koyun sarın.
12. Bütün yaprak ve iç harcı bittikten sonra tencere dizin.
13. Üzerine limonu dilimleyin tuzunu ve yağını dökün.
14. Sıcak suyu ilave edip tencereye uygun bir kapak kapatın.
15. Kısık ateşte pişmeye bırakın.
16. Arada elinizi yakmadan kontrol edin.
17. Süre veremiyorum çünkü yapraktan yaprağa pişme süresi fark eder. O yüzden kontrollü olmakta fayda var.
18. Suyu azalırsa tekrar ilave edebilirsiniz.
19. Üzerine 1 yemek kaşığı salça ve 2-3 diş sarımsak ekleyebilirsiniz çok yakışıyor. Kolay gelsin şimdiden. 

 İç harç yarı pişmiş olduğu için diğer yapraklara göre daha çabuk pişiyor. Ve üst sıradaki yaprak pişmedi derdi olmuyor.

 Sevmediğiniz baharatlar olursa listeden çıkarın. Az tuzlu seviyorsanız tuzunu ona göre ayarlayabilirsiniz. Biz tombul yaprak sarması seviyoruz, siz isterseniz daha küçük de yapabilirsiniz

                                                        Et Sote 

Et Sote Tarifi İçin Malzemeler

• 500 gr. danan kuşbaşı
• 1 büyük soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 kapya biber
• 2 yeşil biber
• 2 domates
• Tuz, kekik
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Et Sote Tarifi Yapılışı

1. Tavamıza yağımızı alıp soğan ve sarımsakları ekliyoruz.
2. Soğanlar yumuşadıkça sırayla kırmızı biber, yeşil biber ekleyip kavuruyoruz.
3. Düdüklüde 15 dak. ön pişirme yaptığım etlerimizi ekliyoruz .
4. Etler rengi donene kadar soteliyoruz.
5. Domatesleri de ekleyip kavuruyoruz.
6. En son baharatları ekliyoruz ,afiyet olsun.

Güveçte Köfte

Köfte, her yaştan herkesin severek yediği,  bizim de sofralarımıza sık sık misafir ettiğimiz, çok fazla çeşidi olan, ülkemizde en çok sevilen yemeklerden biridir.

Köfte genelde ızgara olarak tüketildiğinden, milli sporumuz olan "ekmek banma" keyfimizden  geri kalıyoruz.

Hem köfte yesek hem de suyuna ekmek bansak gibi bir arzu içerisindeyseniz tarifimiz sizin için biçilmiş kaftan.

Güveçte köfte tarifi, bol ve kıvamlı bir domates sos içerisinde yüzen leziz köftelerin hikayesini anlatıyor.

KAÇ 
KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA
SÜRESİ

45 dakika

PİŞİRME 
SÜRESİ

45 dakika

Malzemeler

Köfte için:

• 600 gram 
  

  kıyma (arzuya göre dana/kuzu karışık)
• 1 adet orta boy 
  

  soğan suyu

   (rendeleyip suyunu sıkın)
• 2 yemek kaşığı 
  

  galeta unu
• 1 tatlı kaşığı 
  

  kimyon
• 1 tatlı kaşığı 
  

  tuz
• 1/2 tatlı kaşığı 
  

  karabiber

Domates sos içi:

• 1/3 su bardağı 
  

  et suyu
• 5-6 adet 
  

  cherry domates
• 1 tatlı kaşığı 
  

  domates salçası
• 2 adet orta boy 
  

  soğan
• 3 diş 
  

  sarımsak
• 1/4 su bardağı 
  

  et suyu
• 2 dal 
  

  kereviz sapı
• 2-3 dal 
  

  biberiye
• 2-3 dal 
  

  taze kekik
• 2 yemek kaşığı 
  

  sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı 
  

  tereyağ
• 1 tatlı kaşığı 
  

  tuz (azaltıp arttırılabilir)

Nasıl Yapılır?

1. Köfte malzemelerinin hepsini derin bir kaba alıp 10-15 dakika kadar yoğurun. Sonra biraz dinlenmesi için üzerini streç film ile kapatarak buzdolabına atın.
2. Bu arada soğanları yemeklik doğrayın, sarımsakları ince ince kıyın, kereviz saplarını iri iri kesin ve domatesi soyup, çekirdekli kısımlarını atıp küp küp doğrayın.
3. Sıvı yağı döküm bir tencereye (yoksa normal tava da yapıp sonra güveçe alırsınız.) alıp üzerine yemeklik doğradığınız soğanları ekleyip sotelemeye başlayın. Soğanlar hafif yumuşayınca tereyağını ve sarımsakları da ekleyin.
4. Sarımsak ve soğanlar iyice yumuşadıktan sonra salçayı ekleyip hafif kokusu çıkana kadar kavurun.
5. Salçanın kokusu çıkınca doğradığınız domatesleri de ekleyip sotelemeye devam edin.
6. Daha sonra kereviz saplarını, kekik, biberiye ve tuzu da ekleyip pişirmeye devam edin.
7. Ocağı iyice kısın, tencerenin kapağını kapatın ve tıkırdamaya bırakın.
8. Köftelik kıymayı buzdolabından çıkarın ve cevizden daha iri parçalar koparıp yuvarlayın.
9. Eğer döküm tencereniz varsa pişirmeye onun içine ocakta devam edebilirsiniz. Yoksa hazırladığınız sosu güvece alır, köftelerinizi içine yerleştirir, güvecin ağzını alüminyum folyoyla iyice kapatır ve fırına atarsınız.
10. Köftelerinizi sosun içerisine yerleştirin. Fırındaysa önceden ısınmış fırında 165 derecede; ocaktaysa en kısık ateşte üzerleri kapalı bir şekilde 45 dakika pişirin.